自1969年美国生物化学家J.McCord和I.Fridovich发现超氧化物岐化酶（SOD）以来，生物体内自由基与衰老的关系才逐渐被阐明。SOD,作为一种生物酶能快速清除自由基，将细胞内超氧自由基催化为氧和过氧化氢。这对细胞的正常代谢至关重要。因为超氧自由基如果不能迅速及时清除就会导致细胞的老化或癌变，引发多种疾病。
在半个世纪里，世界上有关SOD的理论和应用研究都取得了突破性的进展。我国自上世纪八十年代就陆续开展对SOD研究，30多年间，在SOD理论和应用领域里做了大量富有成效的工作。已在生产技术、临床应用、食品保健等方面取得了许多开创性成果。
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