牛蒡别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡为菊科草本直根类植物。牛蒡有抗癌、抗菌、消炎、解毒功效；
牛蒡中的精氨酸成分有效改善肾脏机能；
牛蒡中丙种纤维、木质素等不溶性纤维能够解除便秘，维持肠内新陈代谢，更能防止害菌的繁殖，使益菌增加；对于糖尿病、高血压、动脉硬化、脑中风以及心肌梗塞等疾病，牛蒡亦能发挥很好的效果；
牛蒡中的糖质旋复花粉等具有提高人体免疫力，击退感冒。
