酵素历史沿革
发布时间：2015/1/6 16:23:26
选自酵素食品若要追索源头,最早应起源于中国的传统食品发酵技术,我国早在4000年以前就盛行酿酒,这是人类最早使用酵素的例证。我国早在2500年以前就开始使用酒渣治疗胃肠疾病，在《皇帝内经》中有记载。秦始皇就曾命太医生产养命的酵素给皇帝、皇后和宫内人员使用。
酵素：古之谓醴酪、醍醐：现代泛指食用生物酶。《路史》载：“有神农氏为醴酪”， 史云“上古之人，口中嚼米，吐纳木柜，经日酣酸，名之为醴”。描述了古人利用唾液中的淀粉酶、过氧化酶、溶菌酶等制作酵素的起源。醍醐是古酵素的梵译，喻有精华、精髓之意。李时珍有诗赞曰：
仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。
五行酿出真醍醐，不离人间处处有。
丹田若是干枯时，咽下重楼润枯朽。
清晨能饮一升余，返老还童天地久！
酵素最早就是由药物学家planche于1810年发现的。1826年科学家利希提出了酵素的概念，酵素作为酶的最早名称也是由此开始，而有些国家如日本、德国、台湾等地区一直沿用到今。核酶是1981年由美国科学家Cech和Ltman发现的，这是目前人类对酶学研究最重要的发现。也是酶就是蛋白质扩展到了核酸，1985年爱德华贺威尔博士发现酵素与人类寿命及健康的关健密码以来，各国人们才开始重视酵素食品的摄取，并热衷于酵素食品的养身理念。1969年日本的千田一郎是世界上第一个把酵素用于工业的科学家。
如今，酵素食品在日本，台湾已经发展成相当成熟的产业。食品酵素类产品成为了日本、台湾人认可的健康习惯。某报告指出：日本每天有超过2000万人在服用酵素食品，这或许也是日本人长寿的一个重要因素，在台湾基于养生理念日益被重视及推广，台湾民众开始相信酵素的神奇功效，并深信由现代生物技术所得到的酵素原液，是现代人补充酵素的最好来源。近两年，酵素食品的养生理念，在欧美亦开始盛行，如率先成为酵素食品受益者的前美国总统布什、西德总统魏斯塞克夫妇及影星史泰龙都是酵素养生的忠实信徒。这些发达国家与地区盛行食用酵素的养生之道，不仅为了健康，同时可以增进美容、减缓衰老、活力常在。
某研究报告指出，2012年全球酵素市场达到128亿美元规模，其中食品用酵素发展空间及成长潜力最大，年成长率25%以上，学者指出，微生物酵素技术虽是最古老的生物技术，却也是对人类生命与健康最务实、最有效的生物科技。随着人类对酵素的发现与重视，酵素相关的产业得到迅速的发展，近年来，酵素食品风靡日本、韩国、台湾以及欧美发达国家。基于养生理念被国人日益重视。酵素食品也逐渐走入中国，在我们国家已经有许多关注健康的高端消费人士开始食用，酵素必将成为我们生活中必不可少的新一代的养生食品，我们相信“维他命时代”后就是“酵素时代”。
新乡太行有机酵素研究院，是目前国内唯一的酵素以及生物工程研究与开发的科研机构，速将研究成果直接转化，汲取日本、台湾等酵素发酵之工艺精髓并结合现代生物高科技，凝练出自成体系的水果酵素生产技术，以太行山天然有机野生柿子、红栆、山楂等太行山特色果蔬为对象，研发生产的“洒脱”品牌水果酵素，2008年获得国家“星火科技”项目，填补了国内水是酵素生产的空白，鸿福泽润中国人民。
人体分泌酵素以消化肠胃系统中的食物。而我们的饮食习惯以熟食为主，迫使消化系统分泌所有的酵素，从器官及组织中取用酵素的储存量，造成消化系统器官的过度负荷，产生疾病，藉由食物酵素的补充，能减轻消化器官的负担，为人体分忧解劳。酵素能整理体内环境，净化血液，有抗炎抗菌，分解消化，促进细胞新陈代谢，改善人体消化系统，呼吸系统、免疫系统、内分泌系统及循系统的运作，达到保健的作用。
